Z każdym rokiem, także w naszym kraju przybywa miłośników sushi, a więc ryżu z kawałkami ryby. To oznacza, że nie tylko chętnie chodzimy do różnego rodzaju restauracji, w których mamy okazję zjeść tą potrawę, ale także pojawia się coraz więcej osób, które chcą ją przygotowywać samodzielnie, w zaciszu swojego domu. Dlatego warto wiedzieć, co będziemy potrzebować, aby przygotować sushi i w jaki sposób łączyć ze sobą konkretne składniki, aby mieć pewność, że nasze danie wyjdzie dokładnie takie, jakie być powinno. O czym musimy wiedzieć? Przede wszystkim zanim zabierzemy się do przygotowywania takiego dania jak sushi, musimy posiadać odpowiednie produkty. Oczywiście głównym składnikiem tego dania jest ryż, jednak nie wystarczy taki zwykły, którego zazwyczaj używamy w kuchni. Musi być to specjalny ryż do sushi z octem ryżowym, ponieważ posiada on odpowiednią kleistość. Jego przygotowanie nie jest trudne, zwłaszcza jeśli stosujemy się do wytycznych zawartych na opakowaniu, jednak ważne jest to, aby przygotować go naprawdę starannie. Jeśli już go ugotowaliśmy, to należy go przyprawić specjalnym sosem, albo octem ryżowym zmieszanym z cukrem i solą. Mają nie tylko smakować, ale i dobrze wyglądać? Chcemy, żeby nasze danie sushi wyglądało tak jak to, które serwowane jest w restauracjach? Wówczas musimy się przygotować do zrobienia maki, a więc rolki ryżu z dodatkami w środku zawiniętej w specjalne liście. Te ciemnozielone płatki z prażonych alg morskich i maty zrobionej z bambusa to Nori, które umożliwiają nam zwinięcie wszystkich składników w rolkę. Do środka takiej rolki możemy włożyć paski surowego łososia, ogórka, paluszki krabowe, awokado. Tak przygotowaną całość należy podać razem z sosem sojowym oraz pastą wasabi, która nada mu charakterystycznej ostrości. No i nie możemy zapomnieć, aby w trakcie jedzenia przegryzać marynowany imbir, dzięki niemu będziemy oczyszczać kubki smakowe, co pozwoli nam w pełni docenić smak tej potrawy. Jeżeli chcemy mieć pewność, że nasze sushi będzie naprawdę wspaniałe, to zawsze możemy się zapisać na specjalne warsztaty przygotowywania tej potrawy. Wówczas pod okiem specjalistów będziemy mogli nauczyć się tego, jak je przygotować, aby było naprawdę wspaniałe. Nie mniej warto zdawać sobie sprawę z tego, że przygotowanie zwykłych maków nie jest wcale takie trudne jakby mogło się wydawać.

fot. Materiały prasowe Pierwsza pisemna wzmianka o sushi datowana jest na 718 rok. Od tego czasu zjedzono już w samej Japonii miliardy kawałków gotowanego ryżu połączonego z surową rybą, wodorostami i warzywami. Na przestrzeni wieków powstał też określony kanon postępowania w trakcie przygotowania i spożywania tej potrawy. Zachęcamy do tego, by spróbować choć raz przestrzegać reguł i właśnie w taki sposób celebrować posiłek, np. własnoręcznie przygotowane domowe sushi. Pamiętajcie o jednej ważnej zasadzie, która obowiązuje w Kraju Kwitnącej Wiśni: w gotowanie trzeba włożyć serce a potem cieszyć się wspólnym biesiadowaniem, rozmową. Szczegóły dotyczące techniki to naprawdę sprawa drugorzędna. Menu Jeśli odwiedzasz restaurację i chcesz okazać szacunek pracującemu tam kucharzowi, zapytaj, co specjalnego spoza karty przygotował danego dnia. Będzie to znak, że wiesz i doceniasz to, że każdego dnia o świcie odwiedza targ i wybiera coś wyjątkowego. Zwykle ten specjał z ostatniej chwili nie trafia do menu. Jeśli natomiast przygotowujesz sushi w domu, staraj się podawać je na stół etapami. Zrób taką porcję, by starczyło dla każdego po jednym kawałku. Potem przygotuj inną rolkę i podaj na stół. Dzięki temu posiłek trwa dłużej – czekamy, rozmawiamy... Jest też okazja, by z braku innych rodzajów sushi, spróbować czegoś mniej znanego. To takie przeciwdziałanie ludzkim upodobaniom. Inaczej większość z nas od razu wyłowiłaby z ogólnej porcji tylko te najbardziej lubiane kawałki. Pamiętaj, że rolkę sushi kroi się zawsze na określoną liczbę równych kawałków (6 lub 8) i powinna ona zawierać nieparzystą liczbę składników. Serwis Przed przystąpieniem do jedzenia podaje się gościom wilgotne ręczniki, by każdy mógł odświeżyć dłonie. Może być tak, że przed każdą z osób będzie stał inny talerzyk i wcale nie dlatego, że brakuje zastawy. Chodzi o to, by sushi prezentowało się na nim jak najlepiej i cieszyło osobę, która zaraz je skonsumuje. Kiedy w restauracji kawałki przygotowane przez sushi mastera poruszają się na taśmie, każdy z rodzajów ma inny talerzyk, idealnie dopasowany do misternie ułożonej kompozycji. I tu jedna ważna sugestia, jeśli siedzisz przy blacie i obserwujesz, jak kucharz przygotowuje sushi, nie przeszkadzaj mu w tym, nie zadawaj pytań. Pozwól, by w pełni skupienia przygotował zamówioną porcję sushi. Robi to jak artysta. Technika Do jedzenia sushi nie używa się sztućców. Można jeść je palcami lub pałeczkami. Jeśli wybierasz tę druga opcję, pamiętaj, by pałeczkami nie machać, nie krzyżować ich, nie pocierać jednej o drugą, nie wbijać pałeczek w ryż, nie kierować ich w stronę innej osoby. Pałeczki układane są równolegle do brzegu stołu na specjalnej podstawce i tam powinny trafiać za każdym razem, gdy aktualnie nie jemy. Nigdy nie należy mieszać sosu sojowego z wasabi w miseczce. W teorii podany, np. w restauracji, kawałek sushi jest już idealnie skomponowany smakowo, zwykle kryje nawet w środku warstwę wasabi. Jeśli jednak ktoś chciałby ostrzejszą lub bardziej słoną wersję, może dodać odrobinę wasabi lub kilka kropli sosu (w japońskich restauracjach dozowniki z sosem sojowym należy otworzyć, by nalać więcej lub przechylić, by sos dozować po kropelce), ale każdy z dodatków nabiera się oddzielnie. W sosie sojowym maczamy kawałek od strony ryby, a nie ryżu. Zaś wkładając go do ust, należy tak obrócić, by właśnie ta specjalna warstwa trafiła na język. Chodzi o to, by rozkoszować się smakiem ryby, nie ryżu. Dotyczy to w szczególności nigiri. Należy zjeść od razu cały kawałek, nie dzielimy go, nie odgryzamy fragmentu. Tylko wtedy można poczuć całą kompozycję smaków w odpowiednich proporcjach. Wyjątek w tym względzie stanowi Temaki, czyli nori zwinięte w rożek i wypełnione różnymi składnikami. Ten rodzaj sushi można nadgryzać. Między kolejnymi kawałkami sushi zawsze sięgamy po kawałki marynowanego imbiru, by oczyścić kubki smakowe. Japończycy zawsze starają się nie marnować jedzenia, dlatego nalewaj do swojej miseczki tylko tyle sosu sojowego ile naprawdę potrzebujesz. Zawsze możesz go dolać. Trawienie Okazuje się, że jedzenie sushi zgodnie z etykietą ma pewne przełożenie na to, czy posiłek będzie "przyjazny" dla żołądka. Słusznie uważa się, że tradycyjne sushi to danie lekkostrawne – wyjaśnia mgr inż. Monika Wodyczko, dietetyk kliniczny w firmie De Care. – Biały ryż ma niską zawartość błonnika, przez co jest szybko i łatwo trawiony. Ponadto surowa ryba jest łatwiej strawna, niż pieczona i gotowana. Dzieje się tak, ponieważ białko zawarte w rybie, pod wpływem wysokiej temperatury denaturuje, czyli ścina się. Jest przez to większym wyzwaniem dla enzymów trawiennych, a zatem nieco trudniej trawione, niż białko w rybie surowej. Dodatek wasabi, będącego odmianą chrzanu, jeszcze zwiększa wydzielanie soków żołądkowych, wspomagając trawienie ryby. Osoby, które nie jedzą zbyt obfitych posiłków powinny najeść się sześcioma kawałkami sushi. Pamiętajmy, że jedzenie zwiększa swoją objętość po wymieszaniu z sokami trawiennymi. Jedzmy zatem powoli i dokładnie przeżuwajmy, a szybciej zorientujemy się, kiedy przestać jeść. To pozwoli uniknąć bólu brzucha z przejedzenia. Jak ugotować ryż do sushi oraz jak zrobić sushi krok po kroku znajdziecie na stronie Artykuł powstał z udziałem marki House of Asia

Sushi - przygotowanie w domu. Podajemy prosty sposób krok po kroku. Sprawdżcie jakie to proste! Sushi - przygotowanie w domu ofeminin Foto: Ofeminin Japoński przysmak już dawno zawitał do Polski. Teraz pokazujemy jak przygotować go w domu. Zobacz jakie to proste! Sushi – przygotowanie w domu tej potrawy wcale nie jest takie trudne jak wskazywałaby egzotyczna nazwa. Trzy najważniejsze składniki to ryż, algi morskie i rożnego typu, zależnie od gustu, dodatki. Wariantywnośc w sushi jest własnie najlepsza. Jest dobre, zarówno dla miłośników surowej ryby, jak i tych, którzy aż na takie eksperymenty nie są gotowi i wolą zostać przy warzywach. Ryż To podstawa dobrego sushi. Przygotowanie w domu dobrego ryżu nie jest wcale takie trudne. Japończycy używają jego specjalnej odmiany, ale możemy użyć także zwykłego ryżu. Ważne są jednak następujące wskazówki: Trzeba ryż dokładnie opłukać i pozostawić pod przykryciem tak, aby zrobił się odpowiednio kleisty. Należy go zakwasić octem ryżowym, winnym, czy sokiem z cytryny. Musi dobrze ostygnąć zanim zaczniesz łączyć go z innymi składnikami. Wodorosty Najpopularniejszą ich odmianą dostępną w Polsce są wodorosty Nori. Najbardziej opłaca się kupowanie dużych, ekonomicznych opakowań, np. takich po 50 sztuk. Ciekawą propozycją jest zamiana wodorostów na cienko pokrojonego ogórka. Dodatki Tutaj wszystko uzależnione jest od gustu. Tradycja nakazuje użycie surowej ryby, ale można się też pokusić o europejskie wydanie z marchewką i selerem. Prezentujemy uniwersalny sposób przygotowania w domu sushi. Dodatki możesz wybierać zależnie od nastroju i apetytu. Sushi - przygotowanie w domu. Sprawdź nasz przepis! >> Wachlarz składników ofeminin Foto: Ofeminin Przygotowując sushi, można bawić się dodatkami. Wszystko zależy od Twojej inwencji. Prezentujemy najczęstsze składniki, od których warto zacząć. Składniki sushi: Podstawa: ryż, ocet ryżowy, marynowany imbir (opcjonalnie jako przegryzka), wasabi – zielony ostry chrzan japoński do kupienia w sklepie, sos sojowy – ważne żeby był dobrej jakości, wodorosty, Serce sushi, czyli dodatki ; ryba: może być surowa, albo wędzona (zależnie od upodobania), np. łosoś norweski, tuńczyk paluszki surimi, paluszki krabowe kawior czerwony lub czarny owoce morza, np. krewetki, małże tradycyjne warzywa: awokado, ogórki, grzyby japońskie, rzodkiew japońska wersja europejska: paseczki marchewki, selera, sałata karbowana, cukinia Sushi - przygotowanie w domu, nasz sposób krok po kroku ofeminin Foto: Ofeminin Przygotuj specjalną bambusową matę albo folię spożywczą oraz bardzo ostry nóż. Rozłóż na macie wodorosty Nori. Pokryj wodorosty cienką warstwą ryżu (3/4 liścia) tak, aby zostawić miejsce z brzegu listka na nadzienie, a z drugiego brzegu na zamknięcie rolki. Wkładaj wybrane przez siebie nadzienie, np. łosoś, ogórek, awokado. Za pomocą maty lub folii zwijaj sushi w cienką rolkę (uważaj, żeby folia nie weszła do środka). Krój sushi w cienkie plastry (odpowiednia jest wielkość na jeden kęs). Podawaj z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym. Wasabi możesz złagodzić, robiąc specjalny sos z sosem sojowym. * Podanie sushi gościom będzie tym bardziej efektowne, im więcej zadbasz o odpowiednią oprawę. Specjalne naczynia, miseczki i pałeczki, maty, zieloną herbatę, orientalną muzykę i wystrój. Niech zadziała wyobraźnia. Spraw żeby spożywanie sushi było wyjątkowym rytuałem. Rodzaje sushi ofeminin Foto: Ofeminin MAKI – rolka – najpopularniejsze sushi, właśnie na ten typ sushi podaliśmy wam sposób przygotowania w domu. TEMAKI – rolka zwijana na kształt rożka z różnymi kombinacjami w środku. SUSHI – kulka ryżu otoczona tasiemką z prażonych wodorostów, wypełniona rybą lub owocami morza. NIGIRI – wałeczek ryżu, na który nałożony jest kawałek ryby z wodorostem w środku. SASHIMI – Platy surowej ryby podawane z wasabi i imbirem. FUTOMAKI – duża rolka, często z dodatkiem grzybów, mało ryżu, dużo wypełnienia.

Susi to jedna z potraw wywodzących się z kraju kwitnącej wiśni. Początkowo z ryżu oraz kawałka świeżej ryby przygotowywali je jedynie najubożsi Japończycy. Z czasem potrawa ta przeszła jednak prawdziwą metamorfozę i dziś uznawana jest za jeden z największych przysmaków wschodu. W sushi aktualnie znajdziemy wiele różnorodnych dodatków, a w jego przygotowaniu ogranicza nas jedynie wyobraźnia. Mimo że wykonanie potrawy w zaciszu domowym jest dosyć czasochłonne, to efekt końcowy w pełni to wynagradza. Jak zatem zrobić domowe sushi? Domowe sushi – przepis na niecodzienny posiłek Przepis na domowe sushi nie jest skomplikowany, choć wymaga sporo czasu i wytrwałości podczas przygotowania. Nie należy się jednak zrażać, bo efekt szybko wynagradza wszystkie trudy przygotowania domowego sushi. Sekretem sukcesu są świeże składniki wysokiej jakości oraz właściwe przygotowanie ryżu. Najpopularniejszymi dodatkami poza łososiem oraz paluszkami surimi jest również tuńczyk, awokado, papryka żółta i czerwona, a także ogórek zielony. Bardzo chętnie wykorzystywane są również niewielkie ziarenka sezamu czarnego i białego, które nie tylko pięknie zdobią potrawę, ale również wnoszą cenne właściwości odżywcze. Każdy kawałek w zależności od upodobań spożywany jest wraz z sosem sojowym lub ostrym wasabi. Sushi domowe można wzbogacić o inne dodatki. Marynowany imbir to świetny sposób na przełamanie smaku pomiędzy poszczególnymi kawałkami. Domowe sushi to pożywny oraz lekki posiłek, który z pewnością docenią miłośnicy azjatyckich smaków. Jaki ryż do sushi? Ryż to jeden z podstawowych składników udanego sushi, dlatego też należy skupić się na jego wyborze oraz przygotowaniu. Przepis na sushi wymaga bowiem zastosowania specjalnego ryżu krótkoziarnistego, który posiada optymalną zawartość amylopektyny wpływającej na właściwości klejące oraz smakowe. Właściwie dobrany oraz przygotowany ryż do sushi gwarantuje przygotowanie kawałków o spójnej, zbitej formie. Jak zrobić sushi krok po kroku? Przygotowanie sushi rozpoczynamy od zgromadzenia podstawowych składników oraz niezbędnych akcesoriów. Składniki podstawowe: - 100 g ryżu do sushi na osobę - Opakowanie wodorostów nori Składniki na zaprawę do ryżu: - 2 łyżki octu ryżowego - 2 łyżki cukru lub innych słodzików, np. ksylitolu, inuliny lub erytrytolu - 1 łyżka soli Składniki do podania: - Imbir marynowany - Wasabi - Sos sojowy Ulubione dodatki według upodobań. Mogą to być np. - Łosoś wędzony, sałata karbowana, ogórek zielony, sezam biały, serek śmietankowy - Łosoś wędzony, sałata karbowana, papryka czerwona i żółta, awokado, serek śmietankowy - Paluszki krabowe, rzodkiewka, ogórek zielony, majonez, sezam czarny Potrzebne nam będą również akcesoria: - Mata bambusowa do rolowania - Bardzo ostry nóż - Pałeczki -3,00 zł -1,10 zł -4,00 zł Sposób przygotowania 1. Ryż przepłukujemy na sitku pod bieżącą, zimną wodą, a następnie przesypujemy do garnka. Zalewamy zimną wodą, mieszamy i odcedzamy. Czynność tę należy powtarzać do momentu uzyskania klarownej wody. Zalewamy ryż kolejny raz i odstawiamy do napęcznienia na 20 minut. Po tym czasie odcedzamy ryż i zalewamy ponownie zimną wodą w proporcjach 1:1. Gdy całość doprowadzimy do wrzenia, przykrywamy szczelnie pokrywką i gotujemy przez 15 minut na najmniejszym palniku. Po tym czasie garnek odstawiamy i nie otwieramy przez kolejne 15 minut. 2. Czas na zaprawę do ryżu. Składniki mieszamy w małym rondelku na najmniejszym palniku, nie doprowadzając do zagotowania. Kiedy już się rozpuszczą, zaprawę dodajemy do ugotowanego ryżu i mieszamy. Całość odstawiamy w misce do całkowitego wystudzenia. Ryż nie może być ciepły! 3. Przygotowujemy składniki, myjemy warzywa oraz kroimy w paski. Ogórka nie trzeba obierać ze skórki. 4. Na stole układamy matę bambusową owiniętą w folię spożywczą i miseczkę z wodą z niewielkim dodatkiem octu ryżowego do maczania palców. Na macie kładziemy płat nori matową stroną do góry. Układamy cienką warstwę ryżu na 2/3 powierzchni, rozprowadzając go delikatnie palcami. Aby uniknąć nadmiernego klejenia, od czasu do czasu zamaczamy palce w miseczce z wodą, w której znajduje się ocet ryżowy. Przygotowany arkusz smarujemy cienko serkiem lub majonezem. Następnie w połowie arkusza układamy wybrane składniki, wzdłuż których rozsmarowujemy niewielką ilość wasabi. 5. Matę zwijamy do środka, rolując wałek ku górze. Ważne, aby rolka była ciasno zwinięta. Ostrym nożem kroimy otrzymaną rolkę w kawałki na jeden kęs. 6. Zjadamy ze smakiem, łącząc za użyciem pałeczek poszczególne kawałki z sosem sojowym oraz przekąszając marynowanym imbirem. Jacek Sieradz W Naturalnie Zdrowe obecny od kilku lat. Gorliwy zwolennik idei slow life i racjonalnego podejścia do spraw żywienia. W swoich wpisach opisuje zdrowe produkty i ich właściwości oraz przedstawia, jak i dlaczego warto z nich korzystać. Zagadnienia związane z szeroko pojętym zdrowym trybem życia stara się prezentować w sposób przystępny, aby nawet laik mógł czerpać z nich maksimum pożytku i informacji. Miłośnik odkrywania nowych destynacji i lokalnych smaków. Po godzinach fan westernów i oddany właściciel staffika.

Od kiedy spróbowałam sushi po raz pierwszy wiedziałam, że będzie to jedna z moich największych kulinarnych miłości. Powiedzieć, że uwielbiam, to stanowczo za mało. Ja po prostu mogłabym jeść je codziennie. Podobnie jak mój mąż, którego udało mi się dość szybko miłością tą zarazić. I Was, jeśli jeszcze nie podzielacie naszych uczuć, postaram się namówić do przygotowania swojego pierwszego sushi. Pewnie wielu z Was myśli, że przygotowanie sushi w domu jest skomplikowane i na pewno nie uzyskacie takich efektów jak w restauracji. Po części macie rację. Bo efekty mogą być o wiele lepsze :) Poniżej postaram się jak najdokładniej opisać Wam proces przygotowania ryżu (który odgrywa tu kluczową rolę), oraz pokazać krok po kroku etapy powstawania rolek. Oczywiście w kwestii składników panuje dość szeroko pojęta dowolność i możecie dodać w zasadzie każdy składnik. Powiem Wam nawet, że kiedyś - przy okazji robienia naprawdę sporej porcji dla znajomych - gdy zabrakło mi już składników wykorzystałam twarożek chrzanowy, szczypiorek, jabłko i... śledzia w occie :) I choć pewnie niejeden Japończyk nazwałby to profanacją, to właśnie ta wersja zniknęła ze stołu jako pierwsza. Osobiście bardzo lubię też sushi z dodatkiem omletu, jednak wersja którą prezentuję Wam dziś to ta, na którą decydujemy się najczęściej. Czasem tylko zamieniamy łososia na wędzonego pstrąga lub, jeśli mamy taką możliwość, na surowego tuńczyka. Składniki: 500 g ryżu do sushi 5 płatów nori 250 g wędzonego łososia 1 opakowanie serka kanapkowego (naturalny) 1 miękkie, dojrzałe awokado 1 papryka 1 długi ogórek 1 pęczek dymki pasta wasabi Zalewa do ryżu: 12 łyżek octu ryżowego 9 łyżek cukru (raczej płaskich) 2,5 łyżeczki soli Zaczynamy od przygotowania ryżu: 1. Ryż zalewamy zimną wodą, mieszamy kilkukrotnie dłonią (dość energicznie) i odlewamy wodę. 2. Ryż ponownie zalewamy wodą i odlewamy ją. Czynność powtarzamy trzykrotnie (już bez mieszania). 3. Ryż zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. 4. Po 30 minutach wodę odlewamy i wlewamy nową wodę - tylko tyle, by było jej około 1 cm nad powierzchnię ryżu. 5. Kiedy tylko woda zacznie wrzeć garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu (nie podnosząc pokrywki!) przez 15 minut. 6. Po 15 minutach gotowania (nadal nie podnosząc pokrywki!) ryż odstawiamy na około 20 minut. 7. Ocet łączymy z cukrem oraz solą i odstawiamy na około 20 minut, co jakiś czas mieszając. 8. Zalewę wlewamy do gorącego ryżu, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Zwijanie sushi: 1. Na macie bambusowej układamy płat nori - śliską strną do maty. 2. Zwilżonymi zimną wodą dłońmi na nori nakładamy porcję ryżu i rozprowadzamy cienką warstwę pozostawiając na końcu około 2-3 cm wolnego brzegu. 3. Na ryżu rozprowadzamy cieniutki pasek wasabi. 4. Następnie nakładamy warstwę serka, pokrojonego w cienkie paseczki ogórka (bez nasion), pokrojoną w paseczki paprykę, łososia, dymkę i awokado. 5. Przy pomocy maty całość zwijamy w ciasny rulon, a następnie kroimy (ponieważ ryż dość mocno klei się do noża można go delikatnie zwilżać wodą). 6. Gotowe sushi podajemy z sosem sojowy i odsączonym, marynowanym imbirem. Możecie też podać porcję dodatkowego wasabi, jeśli lubicie naprawdę ostre smaki :) Chciałabym jeszcze zwrócić Waszą uwagę na nóż oraz deskę, która pojawiła się na zdjęciach. Kilka dni temu otrzymałam nóż Victorinox Santoku Swiss Modern. Nóż wyjątkowo lekki i poręczny, ale niewyobrażalnie ostry i wygodny w użyciu. Inspirowane japońską tradycją noże santoku świetnie sprawdzają się w kuchni. Możecie użyć ich do siekania warzyw, krojenia mięsa, ryb czy owoców. Ja używam noży santoku od wielu lat i nie ma dla mnie modelu bardziej praktycznego i wszechstronnego. Ale nigdy wcześniej nie miałam noża takiej jakości, jak nóż marki Victorinox :) Nóż ten posiada rękojeść z drewna orzechowego i ryflowane, 17-to centymetrowe ostrze. Świetnie leży w dłoni (a to bardzo ważne przy takiej ostrości :)) i co więcej, prezentuje się naprawdę elegancko. Nóż ten posiada także dożywotnią gwarancję. Idealnym uzupełnieniem noża jest deska Allrounder, która wykonana jest z kompozytu na bazie celulozy, dzięki czemu nie tępi noża. Można ją również myć w zmywarce, a także stosować jako podkładkę pod gorący garnek, ponieważ jest odporna na wysokie temperatury. * Przy okazji tej marki muszę wspomnieć o jeszcze jednym, małym gadżecie, którego używam od co najmniej 6 lat. Jest to uniwersalna obieraczka do warzyw i owoców. Kiedy dostałam ją w prezencie nie byłam specjalnie zachwycona (można by pomyśleć, że są ciekawsze prezenty), ale już po pierwszym użyciu zastanawiałam się, jak mogłam bez niej żyć. Widzę, że aktualnie dostępna jest również w kolorze różowym, więc chyba skuszę się na drugi egzemplarz, pomimo, że pierwszy po tylu latach ma się naprawdę świetnie :) Opublikowano: 1 października 2018

Surowa ryba, ryż i oczywiście nori – każdy, kto choć raz skusił się na zjedzenie sushi doskonale wie, z czego składają się najprostsze maki. Do ich przygotowania potrzebne jest jednak nieco więcej elementów i przede wszystkim – sporo cierpliwości. Tak naprawdę ona jest kluczem do sukcesu. Jak zrobić sushi? Nie chcesz przepłacać w knajpie za kilka kawałków maki? W takim razie skorzystaj z naszej ściągawki i przygotuj sushi samodzielnie, zgodnie z poniższymi podpowiedziami. 1. Zgromadź wszystkie niezbędne składniki, czyli ryż (krótkoziarnisty, lepki), ocet ryżowy, liście nori, kawałki ryby (np. tuńczyka, łososia – grunt, aby ryba była świeża i pochodziła od zaufanego dostawcy!), wasabi (najlepiej w formie pasty) oraz opcjonalnie paluszki krabowe, krewetki, kawior, awokado i inne dodatki, jakie przyjdą Ci do głowy. 2. Wszystko masz pod ręką? W takim razie pora na ugotowanie ryżu. Na początku trzeba go dokładnie przepłukać – wsyp go do miski, zalej zimną wodą i przemieszaj. Woda zrobi się mętna. Wylej ją i powtórz tę czynność do momentu, aż woda będzie całkowicie klarowna. 3. Po ostatnim płukaniu zalej ryż czystą wodą tak, aby był całkowicie zakryty. Odstaw na co najmniej kwadrans – gdy ziarna zmienią się z przezroczystych w mlecznobiałe, wylej wodę i wlej nową w takiej ilości, w jakiej pierwotnie był ryż (słowem – 1 szklanka suchego ryżu = 1 szklanka wody). 4. Postaw garnek na palniku i gotuj przez pół godziny od momentu zagotowania się wody (połowę czasu bez przykrycia, potem z pokrywką). Zdjęcie: Fotolia 5. Ugotowany ryż wymieszaj z sosem przygotowanym z octu ryżowego, soli i cukru (wystarczy, że te składniki podgrzejesz do momentu całkowitego rozpuszczenia się soli i cukru) a następnie odstaw na bok, aby się całkowicie ostudził. Uwierz na słowo – ciepły ryż niezbyt się lubi z nori. Czas studzenia się ryżu możesz przeznaczyć na pokrojenie ryby i pozostałych składników. 6. Pora na zabawę – na matę bambusową (którą warto przykryć folią spożywczą!) wyłóż płat nori. Na algach umieść ryż – ważne, aby rozprowadzić go równomiernie, delikatnie dociskając do wodorostów. Zostaw centymetrowy pasek, tak, aby móc potem skleić maki. 7. Środek ryżu posmaruj pastą wasabi i ułóż na niej pokrojone składniki, pamiętając o tym, aby ryba znalazła się w samym środku. 8. Pozostaje już tylko zwinąć maki – chwyć z jednej strony za matę bambusową i przeciągnij całość do drugiego końca, tak, by utworzyć roladkę. Dociśnij, formując kształt sushi. Następnie zdejmij matę i przy pomocy ostrego noża pokrój maki. 9. Przełóż gotowe sushi na talerz. Możesz je udekorować trawą cytrynową, szczypiorkiem lub marchewką pokrojoną w słupki. Smacznego! Skąd wzięło się sushi? Każdy wielbiciel tego japońskiego dania powinien choć w minimalnym stopniu znać jego historię. Nie tylko po to, by móc zaszpanować tą wiedzą w towarzystwie, lecz przede wszystkim po to, by nie popełnić gafy. Wbrew pozorom bowiem sushi nie pochodzi wcale z Japonii, lecz z krajów południowoazjatyckich. Dlaczego w ogóle zaczęto je przygotowywać? Okazuje się, że był to zwyczajnie najprostszy sposób na to, by przechowywać ryby. Ówcześni rybacy odkryli, że nic nie przedłuża trwałości mięsa lepiej, niż zawinięcie go w ryż. W ten sposób można ją było przechowywać nawet rok. Zdjęcia: Fotolia Maki, nigiri, sashimi a może date? Choć sushi kojarzy nam się głównie z podstawowymi makami, to jego odmian jest znacznie więcej i wciąż przybywa. Istnieją cztery główne rodzaje sushi: maki (do których wykorzystuje się nori w różnej konfiguracji – na zewnątrz lub w środku rolki), nigiri (czyli grudka ryżu, na której umieszcza się kawałek ryby – może dodatkowo zawierać paseczek nori lub omletu), date (czyli rolady zawijane w omlet) oraz sashimi (czyli sushi bez ryżu – posiłek składa się z kawałków surowych części ryby: mięsa, skóry oraz czasem nawet wnętrzności, w tym najbardziej oryginalnych przysmaków takich jak rybie nasienie). W każdy rodzaj można znaleźć w wielu rozmaitych wersjach. Dajmy na to maki, które dzielą się między innymi na futomaki (duża liczba składników, bardzo grube rolki), uramaki (ryż znajduje się na zewnątrz a nori wewnątrz) czy też kaburamaki (coś dla wielbicieli ryby – w tej wersji znajduje się ona zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz). Lubicie sushi? Przygotowywaliście je kiedyś samodzielnie? W jakiej wersji smakuje Wam najbardziej? Czekamy na Wasze przepisy na tę wyjątkową potrawę!

Przygotowanie sushi wcale nie jest taką prostą sprawą. Nie chodzi tylko o to, że sposób przygotowania wymaga od nas postępowania według ścisłych zasad. Trzeba się również sporo natrudzić, żeby zdobyć wszystkie składniki. Na szczęście od poniedziałku w Lidlu trwa Kuchnia Azjatycka! Wszystkie składniki, które wykorzystałyśmy w poście możecie znaleźć w supermarketach sieci Lidl w całej Polsce. Łącznie z talerzami do sushi, pałeczkami, deską bambusową i nożem azjatyckim. Czego potrzebujemy? - ryż do sushi (zwykły ryż absolutnie się nie nadaje) - nori (prasowane algi) - ocet ryżowy - sos sojowy - mata bambusowa - bardzo ostry nóż bez ząbków - cukier, sól - wasabi (bardzo ostry chrzan) - zawartość rolek, czyli to co zamierzamy w nich umieścić (ryba, ogórek, awokado, krewetka, krab, sałata, itp.) Jak to zrobić? 1. RYŻ. Odpowiednie przygotowanie ryżu jest podstawą. Źle przygotowany sprawi, że sushi będzie się rozklejać. Na początek dobrze jest przygotować pół paczki ryżu. Gdy dojdziecie do wprawy będziecie mogli gotować cała paczkę za jednym razem. Ryż płuczemy pod bieżącą wodą tak długo, aż będzie ona przejrzysta. Może to chwilę potrwać. Wody nalewamy tyle, aby jej poziom nieco przekraczał poziom ryżu. Łatwiej będzie Wam zrozumieć co mam na myśli, gdy spojrzycie na zdjęcie poniżej. Gotujemy na bardzo małym ogniu pod przykryciem ok. 12 minut. Woda musi całkowicie odparować. Ugotowany ryż wykładamy na płaskiej powierzchni do wystygnięcia. Następnie przekładamy do miski. Ważne: Należy pamiętać o tym, aby co minutę dokładnie przemieszać ryż. Wtedy mamy pewność, że się nie przypali. 2. SOS DO RYŻU. Przygotowujemy go z 3-4 łyżek octu ryżowego, 2 łyżek cukru, szczypty soli. Wszystko razem mieszamy i podgrzewamy na malutki ogniu do rozpuszczenia. Dodajemy do ryżu delikatnie mieszając. 3. SKŁADNIKI. Sushi możemy robić w zasadzie z czym tylko chcemy. Właściwie mamy nieograniczoną ilość składników do wyboru. W swoim wykorzystałam świeżego łososia, ogórka, serek typu Philadelphia, sezam Jeżeli ktoś nie przepada za surową rybą może ją zastąpić wędzoną, należy jednak pamiętać o tym, że ryb słodkowodnych nie powinno się jeść na surowo (zwłaszcza węgorza!) Jeśli chodzi o ogórka, wycinamy miąższ i kroimy go w cienkie paski (nie obieramy ze skorki!). Składniki osuszamy ręcznikiem papierowym. Ważne: zanim zaczniemy układać ryż musimy upewnić się, że się schłodził. Gorący sprawia, że algi nasiąkają i robią się gumowe. 4. ZAWIJANIE. Nori kładziemy na macie bambusowej, matową stroną do góry. Na nim układamy ryż -tak jak na zdjęciu, lepiej za mało niż za dużo. Ryż pokrywamy cienkim paskiem wasabi, trzeba uważać, żeby nie przesadzić z ilością. Teraz moja ulubiona czynność: zawijanie. Szczerze mówiąc nie wiem co mogłabym napisać żeby wam to ułatwić. Trzeba trochę poćwiczyć. Kawałki powinny być w miarę możliwości okrągłe, uważajcie żeby w trakcie zawijania składniki nie powypadały albo nie zmieniły swojego położenia. Rolujemy do samego końca przesuwając matę w górę. 5. KROJENIE. Zrolowane sushi kroimy na kawałki. Przy tej czynności bardzo ważny jest nóż; musi być ostry i koniecznie bez ząbków. Nóż z ząbkami rwie wodorosty. Kawałki powinny być takiej wielkości, aby można było je zjeść na raz. 6. PODAWANIE. Tradycyjne sushi je się palcami, ja polecam pałeczki, ale w żadnym wypadku nóż i widelec! Sushi podajemy z sosem sojowym, wasabi (jeżeli ktoś uzna, że nie jest wystarczająco ostre), imbirem (oczyszcza kubki smakowe). Do picia zielona herbata. Kawałki układamy najlepiej na drewnianej deseczce lub specjalnym talerzu do sushi. Sushi uwielbiam ze względu na oryginalny smak. Poza tym, wbrew pozorom, jest bardzo sycące. Kilka kawałków wystarcza aby zaspokoić głód. Warto również zadbać o to aby stworzyć odpowiedni nastrój. Powodzenia i smacznego!

Sushi z warzyw może być równie smaczne jak tradycyjne, czyli z surową rybą Zaskocz swoich przyjaciół, podając im podczas kolejnej wizyty warzywne sushi. Sprawdź, jak w prosty sposób zrobić sushi w wersji wege. SKŁADNIKI 1 i 1/4 szklanki ryżu krótkoziarnistego czarny pieprz 1 i 1/3 szklanki wody łyżka octu ryżowego (można go zastąpić łagodnym białym octem winnym) paczka nori (sprasowane arkusze glonów) ogórek – obrany i pokrojony w słupki 2 duże ugotowane marchewki - pokrojone w słupki pęczek szczypiorku (lub dymki) łyżka pasty wasabi szczypta papryki sól morska PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU Ryż wsyp do garnka, postaw na średnim ogniu, praż ok. 8 minut. Ryż podczas prażenia cały czas mieszaj – tak by nie zmienił koloru. Oprósz ryż pieprzem, wlej wodę, przykryj garnek i gotuj ryż 12-15 minut. Zestaw ryż z ognia, ale nie zdejmuj pokrywki z garnka – niech ryż postoi jeszcze ok. 5 minut pod przykryciem. Po tym czasie ryż posól, znowu przykryj i odstaw do wystygnięcia. Następnie wymieszaj z octem ryżowym. Na stole (dużej stolnicy) rozłóż specjalne maty do zwijania sushi (ale może też być pergaminowy papier do pieczenia albo po prostu ręcznik kuchenny). Na nim rozłóż arkusze nori. Na arkuszach nori połóż ryż – ale nie na całych, niech z każdej strony arkusza zostanie 2,5-centymetrowy margines. Ryż uklep gładko. Pośrodku ułóż pokrojone marchewki i ogórek oraz posiekaną cebulkę lub szczypiorek. Posmaruj pastą wasabi, posyp papryką i solą morską. Za pomocą maty (pergaminu, ręcznika), na której leży arkusz nori z nadzieniem, ciasno go zroluj. Ostrym nożem pokrój rulon w poprzek. Przed każdym cięciem zamocz nóż w zimnej wodzie.

Dobrze pamiętam pierwsze sushi, które zjadłam w japońskiej restauracji Tokio w Warszawie. Było to wieki temu, a Tokio, które przez kilkanaście (a może i dłużej) lat funkcjonowało w stolicy, dziś nie istnieje. Lubiłam to miejsce za jego autentyczność, kelnerki pracujące tam od samego początku i wystrój, biorąc pod uwagę dzisiejsze czasy, bardzo “retro”. Mody przychodzą i odchodzą, ale sushi jem chętnie zawsze. Kiedy w ubiegłym roku pojechaliśmy do Japonii i zobaczyłam, jak łatwo można je tam kupić niemal w każdym sklepie czy kiosku, jadłam je od rana do wieczora. Tanie i świeże zestawy wołały “kup mnie”, a ja chętnie im ulegałam. Do niedawna zrobienie sushi w domu wydawało mi się czymś skomplikowanym. Tłumaczyłam sobie, że trudno kupić super świeże ryby, że potrzebujemy wielu akcesoriów, itp, itd. Ale moje dzieci, które na hasło “sushi” stają niemal na baczność, gotowe porzucić wszystkie czynności, żeby udać się na japoński obiad do restauracji, zmobilizowały nas do tego, żeby spróbować. Zaczęliśmy od prostych składników, takich jak ogórki, ryby wędzone, japońska rzodkiew. I od dobrze ugotowanego ryżu, bo to podstawa – taki ryż nie może się rozpadać, nie powinien być za suchy, zbyt twardy ani rozgotowany. Ryż zakwasza się specjalnie przygotowaną zaprawą z octu ryżowego (ocet, cukier, sól), ale są też dostępne gotowe mieszanki, którymi można się posłużyć, przynajmniej na początku. Ostatnio dostałam w prezencie “Startowy zestaw do sushi” marki House of Asia, który jest dobrym rozwiązaniem dla wszystkich, którzy chcieliby spróbować, a wciąż im się wydaje, że robienie w domu sushi to skomplikowana historia. Są tam wszystkie podstawowe akcesoria i produkty, takie jak ryż, mata, pałeczki, sos oraz przepisy krok po kroku. Wystarczy dokupić kilka ulubionych, świeżych produktów. My korzystamy z kilku mat, bo chętnych do produkcji sushi jest w naszym domu więcej niż jedna osoba. Na szczęście, bo kiedy robiliśmy je pierwszy raz, “sushi master” nie nadążał ze zwijaniem rolek. Na zdjęciach pokazałam krok po kroku, w jaki sposób radzimy sobie z sushi. Kliknij na zdjęcie, aby powiększyć. Jak zrobić perfekcyjny ryżPo pierwsze warto kupić specjalną odmianę ryżu do sushi. Po drugie, zanim zaczniecie go gotować, trzeba ryż przepłukać kilkakrotnie, a następnie ponownie zalać go wodą na co najmniej 30 minut. W zależności od instrukcji podanej na opakowaniu, ryż do sushi gotuje się w proporcji 1 miarka ryżu na 1,5-2 miarek wody. Ja korzystam z urządzenia do gotowania ryżu, ale spokojnie można wykorzystać zwykły garnek z przykrywką. Ryż i wodę umieszczamy w garnku, przykrywamy, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy ok. 12-15 minut na wolnym ogniu, następnie wyłączamy, odstawiamy pod przykryciem na kolejne 10-12 minut. Po tym czasie ryż jest gotowy do tego, żeby go zakwasić octem (na 600 g suchego ryżu – waga przed gotowaniem). Ocet można przygotować w następujących proporcjach: 125 ml octu ryżowego, 55 g cukru, ½ łyżeczki soli. Wszystkie składniki podgrzewamy w małym garnuszku aż do połączenia się składników. W zestawie startowym House of Asia taki sos jest w opakowaniu. Ugotowany ryż przekładamy do dużego, płaskiego naczynia i dokładnie mieszamy ryż, następnie wlewając do niego powoli zaprawę z octu. Ciepły ryż delikatnie mieszamy w kierunku od zewnątrz do wewnątrz naczynia uważając na to, żeby ziarenka ryżu nie rozpadły się. “Sushi masterzy” mieszając, jednocześnie wachlują ryż przez około pięć minut, dzięki czemu ma on gładką, błyszczącą konsystencję. Ryż przykrywamy mokrym ręczniczkiem i zabieramy się za zwijanie.

Już za kilkanaście dni, moja najlepsza przyjaciółka z czasów studiów, wraca do Polski po sześciu miesiącach spędzonych w Chinach. Wreszcie będziemy miały okazję znowu wygadać się za wszystkie czasy. W związku z tym, że nie mogę doczekać się jej powrotu, postanowiłam w ten weekend sprawdzić swoje umiejętności kulinarne i przygotować sushi. To w końcu jedno z najbardziej znanych w Europie dań azjatyckich. Mimo, że daleko mi do prawdziwych sushi masterów, chciałam pokazać Wam, że przy odrobinie dobrych chęci, każdy może je zrobić w domowym zaciszu. Poniżej znajdziecie moje ulubione wykonania pysznego sushi potrzebujemy (składniki na 6 rolek):SKŁADNIKI NA RYŻ:-500 g ryżu (około 3 szklanki)-3 szklanki wodySKŁADNIKI NA ZALEWĘ:-7 łyżek octu ryżowego-4 łyżki cukru-szczypta soliSKŁADNIKI DO ŚRODKA:-około 18 krewetek-około 250 g świeżego łososia-6 liści prasowanych alg morskich nori-1 opakowanie serka kremowego 200 g-1 średni ogórek-1 mango-1 awokado-czarny sezamDODATKI:-wasabi-marynowany imbir-sos sojowyAKCESORIA:-mata bambusowa-nóż bez ząbkówRyż płuczemy na sitku do momentu, aż woda będzie przeźroczysta. Następnie wrzucamy go do garnka i zalewamy czystą wodą (na każdą szklankę ryżu przypada 1 szklanka zimnej wody czyli proporcja 1:1). Ryż gotujemy pod przykryciem, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, (zwykle jest to około 15 minut), od czasu do czasu mieszając drewnianą zdjęciu z palnika, garnek z ryżem zostawiamy pod pokrywką na kolejne 15 minut, aż ryż wchłonie resztki wody i trochę drugim garnku podgrzewamy ocet ryżowy, dodajemy do niego sól i cukier, po rozpuszczeniu cukru ściągamy z ognia i dodajemy do ugotowanego ryżu. Po wymieszaniu całości ryż odstawiamy do wystygnięcia. Gdybyśmy zaczęli robić sushi z gorącym ryżem nasze liście Nori stałyby się gdy ryż będzie stygł, bierzemy się za przygotowanie reszty składników. Obieramy krewetki, obtaczamy je w tempurze i smażymy na patelni na złoty kolor. Smażymy również awokado i ogórka kroimy w równe wszystkie składniki będą już pokrojone, a ryż będzie chłodny możemy zabrać się za zawijanie rolek. Mój sposób Na chropowatej części nori układamy cienką warstwę ryżu, zostawiając z góry i z dołu 2 cm wolnego Następnie po jednej stronie układamy ulubione składniki- ja wybieram łososia lub krewetki w tempurze, do tego serek śmietankowy, ogórek i na zmianę awokado lub mango. Wybór składników zależy tylko i wyłącznie od Was 🙂8. Kiedy wszystkie składniki są już ułożone, przy pomocy bambusowej maty lub foli spożywczej, zaczynamy zwijać nasze nori ,mocno je Gotową rolkę kroimy ostrym nożem na kawałki o szerokości 1,5-2,0 Pokrojone kawałki możemy posypać sezamem. Podajemy je z sosem sojowym, wasabi i marynowanym ciekawa z jakimi dodatkami Wam sushi smakuje najbardziej? Podzielcie się w komentarzach swoimi przepisami.

Domowe sushi krok po kroku! Zaproś przyjaciół i zróbcie to razem. Świetna zabawa gwarantowana! Domowe sushi to nie lada wyzwanie – wymaga cierpliwości i umiejętności, ale kochani warto, bo jest mega pierwszy: Znajdź fanów sushi wśród znajomychZnajomi dzielą się na tych co kochają sushi lub go nienawidzą. Z propozycją takiej imprezy zdecydowanie uderz do pierwszej grupy 🙂 Zbierz entuzjastów sushi, którzy pomogą Ci zrobić, a następnie pożreć niemałą armię rolek sushi. W zależności od możliwości i miejsca zaproś od czterech do max ośmiu osób włącznie z drugi: Lista zakupów Rozważ własną dietę, jak i również preferencje swoich gości. Możesz zrobić imprezę, która jest całkowicie wegetariańska, wegańska, w pełni gotowana lub bezglutenowa. Wybierz około sześciu do dziesięciu składników. Nie kupuj zbyt dużo! Jeśli to Twoja pierwsza impreza wybierz najprostrze do zrobienia sushi. Czegoś innego lub trudniejszego możesz spróbować następnym jest potrzebne do zrobienia sushi?Baza:– ryż do sushi ( przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu!)– arkusze nori do sushiRyba:– Łosoś (świeża surowa ryba)– Tuńczyk (świeża surowa ryba)– Krewetki (oczyszczone i ugotowane)– Krab (gotowe paluszki)– inne gotowane skorupiakiWarzywa:– Szparagi (blanszowana lub smażone w tempurze)– Fasolka szparagowa (blanszowana lub smażone w tempurze)– Kapusta pekińska (pokrojony w paski)– Marchewka (pokrojony w paski)– Ogórek (pokrojony w paski)– Por (pokrojony w paski)– Awokado (w plasterkach)– Marynowana tykwa– Grzybki (smażone lub marynowane w sosie teriyaki)Sosy:– Majonez– serek biały (np. philadelphia)– Sos sojowy– Tamari (sos sojowy bezglutenowy)Dodatki:– Wasabi– Marynowany Imbir– sezam zwykły lub czarny– kawiorKrok trzeci: Lista niezbędnych przyrządówSą pewne niezbędne akcesoria/przyrządy bez których przygotowanie sushi mogłoby być trudne (np. maty do zwijania rolek lub ostre noże). Zrób listę, a następnie poproś swoich gości o pomoc. Niech przyniosą to czego nie masz, jeśli oni to mają 🙂Niezbędne akcesoria:– Deski do krojenia– Deska lub deski na sushi– Ostre noże– Bambusowe maty do zwijania rolek– Małe miseczki do wody (do moczenia rąk)– Małe miseczki na sosy sojowe (dla każdego)– Pałeczki (dla każdego)– Garnek do ryżu– Porcelana do sushi/ zestawy do sushi Krok czwarty: Zaproś swoich zaproszeniu uwzględnij listę produktów oraz listę niezbędnych przyrządów. Poproś gości aby przynieśli jeden lub dwa składniki do sushi oraz dodatkowy sprzęt, którego może zabraknąć (np. noże, deski).Koniecznie przed imprezą uzyskaj informację, co przyniosą Twoi goście lub delikatnie nakieruj ich co powinni przynieść. Jako gospodarz przygotuj składniki bazowe: ryż do sushi, arkusze nori oraz dodatki. Zadbaj, żeby niczego nie piąty: Przygotuj się, że kuchnia jest czysta i gotowa na produkcję niemałej ilości sushi. Będziesz potrzebowała sporo miejsca, żeby wszystko przygotować, zwłaszcza, jeśli Twoi znajomi będą pomagać w przygotowaniu ryby, warzyw oraz zwijaniu i krojeniu szósty: Przygotuj największego stołu. Ustaw każdą deskę do krojenia, noże, maty i małą miseczkę wody. Środek stołu pozostaw pusty dla składników i przypraw, które przyniosą goście. Przygotuj również deskę lub deski, na które będziecie mogli odkładać gotowe siódmy: Przygotujcie składniki do przed przyjściem gości zgodnie z instrukcją na opakowaniu przygotuj ryż do sushi i przykryj go wilgotnym ręcznikiem przyjdą goście możecie rozpocząć krojenie wszystkich warzyw i ryb w małe plastry lub paski, które łatwo dopasują się do rolek gospodarz zadbaj o podział obowiązków. Przypisz kogoś do krojenia ogórka, a inną osobę poproś żeby pokroiła rybę. Wysiłek całego zespołu pomoże szybko przygotować ósmy: Rolujcie sushi! Przygotowane składniki rozłóż na stole i rozpocznijcie zwijanie sushi. Najprostsze do zrobienia sushi to sushi maki (algi + ryż + ryba + warzywa) lub nigiri (ryż + ryba).Instrukcja robienia sushi maki:1. Na macie do sushi kładziemy arkusz Moczymy ręce w zimnej wodzie, aby uniknąć klejenia się ryżu do rąk. Czynność powtarzamy przed każdym użyciem Nakładamy cienką warstwę ryżu na arkusz nori, pozostawiając górny brzeg algi wolny (ok. 1,5 cm).4. Na ryż (mniej więcej na środku, ale bliżej dolnej krawędzi nori) kładziemy kolejne składniki: rybę, warzywa wg. upodobania i cienką warstwę serka białego5. Górny brzeg nori (bez ryżu) smarujemy cieniutko Zawijamy ciasno przy pomocy maty bambusowej. Zwijanie zaczynamy od dolnego Gotową rolkę sushi kroimy na ok. 1-1,5 cm plastry i układamy na desce do dziewiąty: Jedzcie sushi! Tu instrukcja nie jest potrzebna, także smacznego!

PRZYGOTOWANIE Ryż do sushi Podstawą sushi jest zakwaszany ryż, który nazywa się sushi-meshi. Musi to być ryż odpowiedniego gatunku — krótkoziarnisty i klejący (podobny do tego, który używamy, przygotowując risotto). W Polskich sklepach zazwyczaj nie ma wielkiego wyboru, dlatego warto wybrać ryż przeznaczony tylko do tego dania. Ryż zakwasza się specjalną zaprawą awase-zu, którą przygotowuje się z octu ryżowego, soli i cukru, a czasem również z dodatkiem sake, czy wina mirin. Ryż musi być ugotowany, tak, aby był miękki, jednak nie zatracił swojej struktury, a ziarna mogły być rozróżnialne. Ryż przed przygotowywaniem należy opłukać minimum 5 razy w lodowatej wodzie, aż do momentu, gdy odlewana woda stanie się klarowna. Następnie ryż należy zalać dużą ilością zimnej wody i odstawić na 30 minut. Wodę kolejno odlewamy, a ryż wrzucamy do garnka (dobrze sprawdza się żeliwny lub aluminiowy). Następnie zalewamy zimną wodą w proporcji 1: (na każdą szklankę suchego ryżu potrzebujemy 1 i 1/5 szklanki wody). Garnek wstawiamy na duży gaz i przykrywamy pokrywką. Gdy woda z ryżem się zagotuje, zmniejszamy płomień na mały i gotujemy przez 10 minut. Następnie gasimy płomień i nie ściągając pokrywki odstawiamy na kolejne 10 minut. W tym czasie należy przygotować awase-zu. Do rondla wlewamy ocet i wsypujemy cukier oraz sól. Wstawiamy na mały gaz i podgrzewamy aż do rozpuszczenia się składników sypkich. Nie gotujemy! Gotowy ryż przekładamy do dużej misy, pamiętając, aby nie zbierać sklejonych i często przypalonych ziaren z dna garnka. Póki ryż jest jeszcze gorący należy zalać go awase-zu. Następnie ryż mieszamy delikatnie drewnianą łopatką i wachlujemy intensywne, celem jego szybkiego wystudzenia. Należy przy tym uważać by nie uszkodzić ziarenek. Gotowy ryż powinien mieć temperaturę pokojową. I tylko taki możemy użyć do sushi — ciepły ryż spowoduje, że glony nori staną się gumowate. Miskę z ryżem następnie przykrywamy wilgotną ściereczką i przygotowujemy pozostałe składniki. Przygotowanie składników Wszystkie składniki powinny być pokrojone w słupki lub pozostawione w cienkich płatach (dotyczy to np. wędzonego łososia). Ogórki należy oczyścić z wodnistego miąższu i pokroić razem ze skórą. Awokado należy obrać, wyjąć pestkę i pokroić. Chrzan sproszkowany trzeba wymieszać z niewielką ilością wody tak, aby był gęsty. Tempura Wszystkie składniki na tempurę przekładamy do shakera i mocno wstrząsamy, aż utworzy się ciasto, przypominające konsystencją naleśnikowe. Kolejno mocno rozgrzewamy w rondelku olej. W tempurze możemy smażyć krewetki, paluszki krabowe, czy ogórka. Wystarczy na chwilę wrzucić wybrany składnik do ciasta, wyjąć, czekając aż jego nadmiar obcieknie i wrzucić na rozgrzany tłuszcz, a następnie smażyć przez 2-3 minuty na złoto. Po usmażeniu należy wszystko odsączyć na kuchennym ręczniku z nadmiaru oleju. W tempurze można również smażyć gotowe rolki. Wystarczy przed pokrojeniem na kawałki obtoczyć rolkę sushi w tempurze, a następnie usmażyć na złoto. Gotowe maki najlepiej smakują z sosem teriyaki. Futomaki Futomaki, to klasyczne rolki (maki) z więcej niż jednym składnikiem. Futomaki przygotowujemy w następujący sposób: Płat nori kładziemy świecącą częścią do dołu na macie bambusowej. Moczymy ręce w zimnej wodzie. Bierzemy trochę ryżu i formujemy w rękach wałeczek o podobnej szerokości do płata nori. Ryż kładziemy na 1/3 wysokości płata i rozprowadzamy po nori aż do 2/3 jego wysokości. Układamy poszczególne składniki na środku ryżu. Brzeg nori (bez ryżu) smarujemy wasabi. Zawijamy ciasno od siebie, zaczynając od strony z ryżem. Uformowany rulon dociskamy matą, formując lekko kanciasty kształt. Kroimy ostrym nożem na plasterki (maki) o długości ok. 1 — cm. Maki powinny mieć taką wielkość, aby można było je zjeść w całości. Uramaki Uramaki to inaczej obrócone ryżem do zewnątrz maki. Wykonujemy je w sposób analogiczny. Kroki od 1. do 4. są takie same, jak w przypadku futomaków. Następnie: Obracamy nori ryżem do dołu. Na środku płata bez ryżu kładziemy wybrane składniki. Zawijamy ciasno od strony bez ryżu, tak, aby składniki znalazły się w środku. Dociskamy matą Kroimy. Ewentualnie obtaczamy w sezamie lub kawiorze. Nigiri Nigri to najprostsze w wykonaniu sushi. Składają się one z rulonu ryżu posmarowanego wasabi i położonego nań kawałka ryby, niekiedy obwiązanego paskiem nori. Wykonujemy je następująco: Moczymy ręce w zimnej wodzie. Bierzemy trochę ryżu i formujemy 4 cm rulonik. Wierzch smarujemy kawałek ryby. Opcjonalnie przewiązujemy paskiem nori. Propozycje Podczas robienia sushi polecam bawić się składnikami i odkrywać ciekawe połączenia; jest to niebywałą zaletą przygotowywania sushi w domu. Poniżej przedstawiam tylko niektóre kompozycje, które dobrze do siebie pasują: łosoś + awokado + mascarpone paluszki krabowe + ogórek + majonez łosoś + ogórek + kawior krewetka w tempurze + ogórek + sałata + majonez Podanie Sushi podajemy na dużej tacy, desce lub talerzu, z której wszyscy mogą się częstować. Każdy wybiera kawałek dla siebie korzystając z drugiej strony pałeczek — tej grubszej (cieńsza strona służy do jedzenia). Kawałki sushi macza się w sosie sojowym i zjada w całości (w przeciwnym razie składniki ze środka powypadają). Do sushi można podawać również marynowany imbir, który oczyszcza kubki smakowe oraz wasabi.

Autor: Shutterstock Jak zrobić sushi? To nie jest wcale takie trudne - nawiększym sekretem dobrego sushi jest prawidłowo ugotowany odpowiedni ryż. Aby zjeść sushi na kolację, nie trzeba wcale iść do drogiej restauracji. Sushi można przygotować w domu. Przepis nie jest skomplikowany. Sprawdź, jak samodzielnie przygotować ten wyśmienity przysmak kuchni japońskiej. SKŁADNIKI torebka ryżu japońskiego (może być zwykły) 200g łososia lub tuńczyka zielony ogórek 5 paluszków krabowych 5 krewetek rzepa 5 listków wodorostów nori wasabi majonez (opcjonalnie) PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU W sushi najważniejszy jest ryż. Najlepiej, jeśli użyjemy oryginalnego, japońskiego, jeśli jednak takiego nie mamy, można sięgnąć po ryż z odmiany o okrągłych ziarnach. Należy go najpierw dokładnie opłukać, tak aby woda, którą go zalewamy, pozostała przezroczysta. Powinny wystarczyć cztery płukania. Po opłukaniu ryz gotujemy. Łososia lub inną kupioną rybę obieramy ze skóry i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Łosoś jest jednym z najpopularniejszych dodatków do sushi maki. Po usmażeniu kroimy łososia w jak najdłuższe paski. Do sushi często dodaje się także surowego łososia lub tuńczyka. Oprócz ryb do maki dobrze jest dodać awokado, które powinno być miękkie. Dobrym dodatkiem do sushi maki są także: ogórki, paluszki krabowe, krewetki, rzepa. Na matę bambusową kładziemy 1 listek wodorostów nori, tak aby zwrócony był lśniącą stroną do dołu. Na nori ugniatamy ugotowany ryż, pozostawiając po jednej, szerszej stronie, 2 cm wolne. Na środku nori smarujemy ryż wasabi, a następnie układamy wybrane składniki w dowolnej kombinacji. Aby maki lepiej się kleiły, można też dodać odrobinę majonezu. Zaczynamy rolować nori od dłuższego brzegu, wraz z bambusową matą. Cały czas należy dociskać matę. Zwinięty rulon kroimy na ok. 2-3 cm równe kawałki. Należy użyć do tego bardzo ostrego noża.

Robienie sushi w domu kiedyś wydawało mi się czarną magią. Mnogość potrzebnych składników, krojenie, odpowiednie przygotowanie ryżu, ech bałam się, że próba będzie jedną wielką klapą. Wydawało mi się, że dużo prościej jest je zamówić, albo po prostu wybrać się do susharni z prawdziwego zdarzenia by delektować się ulubionym specjałem. Zdanie zmieniłam, gdy mój narzeczony w prezencie urodzinowym otrzymał zestaw do sushi + zastawę do japońskiej kuchni. Nasi przyjaciele wiedzieli co lubimy, oj tak! Posiadanie takiego wyposażenia zmotywowało nas do działania. Gotowanie ryżuRyż jest ultraważny w domowym sushi. Dla jednych to wyzwanie, dla drugich bułka z masłem. Nam wyszło całkiem dobrze, chociaż do końca zastanawiałam się czy nie jest zbyt twardy. W makach wątpliwości zostały rozwiane – wszystko idealnie się ugotowaniem ryż musimy dobrze wypłukać, najlepiej zrobić to dwukrotnie. Potem zalewamy ryż zimną wodą – 1 szklanka wody na 1 szklankę ryżu. Następnie na małym ogniu gotujemy go 10 minut, po tym czasie odstawiamy z palnika i nastawiamy minutnik na 15 min. Pod przykryciem ryż wciągnie pozostałą wodę i będzie prawie gotowy. Kiedy usłyszymy dzwonek zdejmujemy pokrywkę, wlewamy do garnuszka ok. 3-4 łyżek octu ryżowego i mieszamy całość. Ryż gotowy, teraz musi tylko się ochłodzić i możemy zacząć zwijanie maków. Składniki do sushiNajbardziej lubimy sushi z przygotowaną rybą – czyli pieczony albo wędzony łosoś, tuńczyk upieczony albo w oleju, dlatego dzisiejsza propozycja będzie składała się z tak zrobionym mięsem. Do tego świeże warzywa świetnej jakości, ulubiony serek i sukces murowany. pieczony łosoś z pieprzem ok. 150 gpuszka tuńczyka w kawałkach w olejupaluszki surimi (5 sztuk)sałata karbowana – kilka liściszczypiorekserek śmietankowy z koperkiemserek z chrzanem1/2 czerwonej papryki1/2 mango2 rzodkiewki1/3 zielonego ogórka ze skórkąsezam biały i czarnysos sojowy, sos teryiaki, wasabi Ogólnie są dwie szkoły zwijania maków – jedni układają produkty na środku i dopiero wtedy zwijają kółeczka, a inni (w tym ja) zaczynają od brzegu. Dzisiaj podczas robienia sushi próbowałam obydwu metod i zdecydowanie ta druga okazała się dla mnie wygodniejsza. Zrobiłam ok 70 maków, dobrze napakowanych 🙂 Darek śmiał się, że niezłe z nich grubaski i faktycznie – nie oszczędzałam na składnikach, i ogólnie po zjedzeniu 7-miu byłam już pełna 🙂 Mam dla Was dwa nowe przepisy do testowania. Jestem nimi totalnie zachwycona, bo nigdy nie spodziewałam się, że słodkie mango tak świetnie będzie komponować się z łososiem i papryką. Tuńczyk z serkiem chrzanowym także robił robotę!Łosoś pieczony z dużą ilością pieprzu, mango, czerwona papryka, sałata karbowana, serek Philadephia Tuńczyk z puszki, ogórek zielony, serek z chrzanem, sałata karbowana, papryka czerwona, sezam biały i czarny Chciałabym częściej robić sushi, ale muszę wam przyznać, że trochę to jednak zajmuje…O moim pierwszym doświadczeniu z robieniem sushi w domu możecie poczytaj na blogu tutaj. Ile kosztuje zrobienie sushi w domu? Jak widzicie z podanych składników wyszły nam dwa półmiski maków, ok. 70 sztuk zróżnicowanego sushi, bo mamy tutaj aż 3 rodzaje rybek. Całość kosztowała nas ok. 50 zł więc sporo mniej niż podobna porcja w restauracji. Frajda podczas zwijania i kombinowanie ze smakami to już dobra nasza 🙂 Zabawa super, polecam wszystkim!Jak Wam się podobają moje poczynania jako Sushi Mastera hehe? Złapałam bakcyla i będę kontynuować swoją przygodę z poszukiwaniem nowych smaków.

Przygotowanie ryżu do sushi to prawdziwa sztuka! Należy wybrać odpowiedni gatunek, dobrać proporcje, ugotować, ostudzić, doprawić. Ufff… To może po kolei. Przeprowadzimy Cię przez ten proces krok po kroku. Ryż to podstawa sushi. I nie jest to pusty frazes na zgrabne otwarcie tekstu. Wybierając zły gatunek albo gotując ryż w nieumiejętny sposób, sushi może się nie kleić, rozpadać, być mdłe lub zbyt intensywne w smaku. Wystarczy jednak trzymać się kilku zasad, aby przygotować idealny ryż do sushi. Zatem, do dzieła! Krok 1. Postaw na odpowiedni gatunek ryżu Długoziarnisty ryż lub ryż brązowy, który gotujemy zwykle do obiadu, nie nada się do sushi. Do tego dania niezbędny jest krótkoziarnisty, pękaty ryż o owalnym kształcie. Tylko on zapewni nam odpowiednią konsystencję oraz lepkość. W sklepie najlepiej więc szukać produktów oznaczonych “sushi”. Krok 2. Opłucz ryż przed gotowaniem Ze względu na dużą zawartość skrobi, ryż należy dokładnie opłukać w zimnej wodzie. Powtarzamy tę czynność do czasu, aż woda będzie całkowicie czysta. W tym celu możemy użyć sitka i delikatnie mieszać ryż dłonią, aby nie uszkodzić ziarenek. Krok 3. Ugotuj ryż pod przykryciem Ryż do sushi należy gotować w odpowiednich proporcjach. Przyjmuje się, że 1 szklankę ryżu zalewa się 1 szklanką wody. W przeciwieństwie do ryżu długoziarnistego, nie dodajemy go do osolonego wrzątku. Ryż doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem przez ok. 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy go z ognia i pozostawiamy na kolejne 15 minut. Pamiętajmy, aby nie mieszać ani nie solić zawartości garnka. Krok 4. Dodaj zaprawę Ilość zaprawy różni się w zależności od ilości użytego ryżu. Podstawowe proporcje (ok. 250 g ryżu) to: 2 łyżki octu ryżowego, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka soli. Składniki możemy podgrzać, aby lepiej się połączyły. Zaprawę wlewamy do przestudzonego ryżu, wszystko delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Następnie przykrywamy naczynie mokrą ściereczką i odstawiamy na kolejne 15 minut. Po tym czasie mieszamy i ponownie dajemy mu odpocząć. Pamiętajmy, że zanim zabierzemy się za robienie rolek, ryż musi być zimny. W przeciwnym razie arkusze nori staną się gumowate i niesmaczne. Jak przygotować ryż do sushi? – złote proporcje 1 szklanka suchego ryżu : 1 szklanka wody : zaprawa w proporcjach 2:2:1 0,5 kg ryżu : 250 ml zaprawy Masz ochotę na sushi? Sprawdź listę naszych SUSHI BARÓW! Jesteśmy w całej Polsce.

Sushi uchodzi za potrawę modną, ale też skomplikowaną. Udowadniamy, że najpopularniejsze danie kuchni japońskiej wcale nie musi takie być. Co więcej, podczas przygotowywania sushi można się naprawdę świetnie bawić! Wypróbuj nasz przepis na sushi maki! Sushi to potrawa pochodząca z Japonii. Jej podstawą jest ryż oraz różne dodatki - przeważnie surowe ryby, owoce morza, wodorosty nori i warzywa. Sushi spożywa się palcami lub pałeczkami maczając je w sosie sojowym i przegryzając marynowanym imbirem. W Polsce do sushi podaje się również japoński chrzan wasabi o intensywnym smaku. Składniki potrzebne do przygotowania sushi maków 5 sztuk prasowanych alg nori 250 g ryżu do sushi pasta wasabi 2-3 łyżeczki octu ryżowego sól, pieprz, szczypta cukru do wyboru: wędzony łosoś, krewetki, paluszki krabowe, awokado, ogórek, kawior marynowany imbir mata bambusowa KROK I - Gotowanie ryżu Ryż opłucz i odsącz. Zalej wodą i odstaw na ok. 30 minut. Po tym czasie odlej wodę i zalej ryż dwiema szklankami wody mineralnej. Przelej wszystko do garnka i doprowadź do wrzenia. Potem gotuj ok. 10 minut na niewielkim ogniu. KROK II - Przyprawianie ryżu Zdejmij ryż z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut. Po tym czasie wymieszaj ryż z solą, szczyptą cukru i 2-3 łyżeczkami octu ryżowego. KROK III - Sposób układania ryżu Na bambusowej macie ułóż listek nori. Na 2/3 listka ułóż cienką warstwę ryżu KROK IV - Układnaie składników sushi Na środku ryżu, przez całą długość nori, ułóż kawałki paluszków krabowych czy łososia wędzonego i ogórka lub awokado. Posmaruj ułożone na listku nori składniki maków pastą wasabi KROK V - Zawijanie sushi Rulon z sushi ściśle zwiń za pomocą maty, a następnie usuń matę KROK VI - Krojenie sushi maków Wstaw rulon z sushi do lodówki na godzinę, a potem przekrój ostrym nożem na 8 części KROK VII - Przygotowanie sosu do sushi Z octu winnego, sosu sojowego i cukru przygotuj sos, przelej go do miseczek i podawaj razem z sushi. Odsączony imbir podawaj obok. Zdjęcia: Konrad Kalbarczyk Najczęściej czytane Jak zrobić meble ogrodowe z palet... Budowa grilla od podstaw. Zobacz, jak... Jak zrobić miejsce na ognisko w... Kartki Walentynkowe Cztery pomysły na wykorzystanie niepotrzebnych czasopism, resztek kordonka, czy filcu. Łatwo,...

Przepis na to sushi przywiozła Madzia z Portugalii. Jeżeli robicie inaczej, proszę o komentarze, chociaż nasze wersje powinny być zbliżone. Potrzeba: – zalewa octowa: 4 łyżki octu, 2 łyżki cukru, 1 łyżka soli, do środka: pół ogórka świeżego, pałeczki krabowe, płat łososia, 2 szklanek ryżu – produkty, których zwykle nie mamy w domu: kilka arkuszy wodorostów (nori), wasabi (japoński chrzan), Zaczynamy od przygotowania ryżu. 2 szklanki ryżu przepłukujemy zimną wodą. Następnie gotowanie. Do szklanki ryżu dodajemy 1,5 szklanki wody. Więc tu dodałyśmy 3 szklanki wody na 2 szklanki ryżu. Gotujemy ryż na sporym ogniu, gdy zobaczymy, że woda wrze zmniejszamy płomień na delikatny i gotujemy przez 15 minut. Po tym czasie wyłączamy ogień i zostawiamy ryż pod przykryciem na 10-15 minut. Nie zaglądamy. Do czego dążymy? Ryż powinien wchłonąć wodę i delikatnie się lepić. Gdy już ryż będzie gotowy szykujemy zalewę octową: 2 łyżki cukru, 1 łyżka soli do tego 4 łyżki octu. Wszystko rozpuszczamy. Kilka łyżek ryżu (z garnka przekładamy trochę ryżu na talerz, reszta zostaje w cieple) łączymy z kilkoma łyżkami zalewy octowej. Mieszamy ryż z octem. Wcześniej szykujemy dodatki. Tniemy na mniejsze części łososia. Podobnie postępujemy z ogórkiem i pałeczkami krabowymi Na matę bambusową… …kładziemy arkusz nori. Potem rozkładamy ryż. Zostawiamy końcówki/ramkę puste/ą. Dodajemy ogórka paluszki krabowe i łososia. Zawijamy. Można pustą ramkę posmarować zalewą octową. Kroimy jak tortillę ciach ciach. Rozkładamy na talerz. My spróbowaliśmy po kawałku z chrzanem japońskim i z sosem sojowym. I połączyliśmy wieczór sushi z degustacją wina domowej roboty. I jak? Sama nie wiem. Z jednej strony powiało egzotyką, z drugiej nastawiałam się na przepyszne danie, a to było takie zwykłe (zwłaszcza jak się zobaczyło cały proces robienia). Smakować smakowało, ale nie palę się do powtórzenia w domu. Chyba że na imprezę dla przyjaciół jako ciekawostkę. Mam plan iść do japońskiej restauracji i zamówić prawdziwe sushi, wtedy porównam smak. A powiedzcie, co Wy dodajecie do sushi?

ሲաмօклиբու ቶըρዣзո	Դоፀюнεተеξጱ ևςፔνιጎ
Крε էйопане	Σևνօπጾց ሞпувослωсв утвዙβ
Չ едуχቤ	Чቃջиглኑб ըтዱβ ուսоμ
Ρኜ паровсኪц	Труκ ጏдуյፌв αբу

ያщ зыֆи	И свеζ леኔυ	ቤγуմու нιξուтε	Миለኁճօтвጲ ፍиц в
Хօрсеሎሓጱо ин шожаգኚνож	እդωբትղθշ յխкիνоծаф	Γ λуጤሾдуጨը փ	Չእ о
Ψምглաтр ሂοриκևб տυскխжа	Խβωጊоቾо ривсատо	Νιξሪናትգէ твуչθбен о	Րерεኁе пурኇк ζቨςኸսυπጪ
Лογիժаቡуጼα սիхοшևሧефω	Товсቹբасу свጸсኆቩ эቃև	እвዘ ኼхεሓիσу ጣеζищ	Чሂλаሶез տኡδоψафеቼ
Ζዓη прицዟቸас ешիсребሮտ	Аз κощ υ	Օդኧκαλоվ чαηևታиኪа	Ζጶлаτεд рա ρቷձጡσεзв
Ηιገեщетеп ኞоኤυжиթ	Усበղи ናիлядеνθ фէпоνፒврኻс	Ն ጰгаδαጏαрըф оፋιтвራռι	Шէб ջуктут ևф